摘要：蛋白质作为人体不可或缺的营养素之一，是人体各项身体机能运作的保障，但素食者仅依靠植食性蛋白质难以满足身体需求。接下来一文带你了解蛋白质的重要性、素食者补充蛋白质的方法以及蛋白粉的作用与功效。
“你是如何保证身体营养均衡，确保蛋白质摄入的呢？”如果你是素食主义者，相信你也被问过这样的问题。
由于宗教信仰、环保理念以及生态环境等多方面影响，素食已悄悄成为一种全新的生活方式，越来越多人加入或者正在考虑加入素食主义的队伍，他们一般选择不食用禽、畜、鱼类等肉制品。虽然我们可以通过植物摄取蛋白质，但植物蛋白的种类、营养和吸收效率不及动物蛋白，长期缺乏动物蛋白会造成免疫力下降，维生素B12、钙、铁等微量元素缺乏，不利于人体的健康发展。[1]
为什么一定要保障充足蛋白质的摄入？
- 蛋白质是生命的物质基础
蛋白质约占人体全部重量的16%~20%，[2]是人体一切细胞、组织的重要组成成分，毫不夸张地说，人体所有的生命活动都要有蛋白质的参与。蛋白质的缺乏可能会引发机体生理功能的下降，威胁生命健康和质量。
- 蛋白质可以维持新陈代谢
蛋白质具有修补细胞和构建组织的功效，可以维持细胞的正常功能与机体新陈代谢的正常运行。长期蛋白质摄入不足，可能导致细胞生长、修复速度变慢，伤口愈合难，新陈代谢速率下降，进而引发气血不畅、体质变差等现象。
- 蛋白质是机体生长发育的关键
人体的组织、器官的生长发育和蛋白质息息相关。蛋白质缺乏往往最直观地表现在皮肤和毛发上，如肤色黯淡无光泽，干燥细纹，头发枯黄开叉，脱发断发等。
- 蛋白质是机体能源物质
除了糖原、脂肪，蛋白质也能为人体提供日常生活的必需能量。因此，现下很火的蛋白粉的作用与功效就是保障机体蛋白质充足，当糖类和脂肪无法满足机体需要时，可及时为生理活动提供能量保障。
5、提高免疫力
蛋白质是抗体的重要组成部分，可以调节人体的免疫功能，为免疫系统制造抵抗病毒和细菌感染的抗体，蛋白质缺乏的人抵抗力相对较低，更容易受到病菌的感染和侵袭。
三、素食主义如何补充蛋白质
蛋白质对人体而言如此重要，那素食者该如何保障充足蛋白质的摄入呢？
- 谷物：谷物作为素食者的主食，蛋白质含量和营养价值也是很高的，其中燕麦的蛋白质含量是糙米的3倍，同时富含钙、镁和B族维生素。
2、豆类：豆类是大豆蛋白的主要来源，大豆蛋白属于完全蛋白，其氨基酸组成和牛奶蛋白质相近，具有很高的营养价值，像毛豆、豌豆、扁豆、大豆等都是素食者不错的选择。
3、豆制品：比起豆类，豆腐、大豆酸奶、大豆奶酪等豆制品经过一定工艺的加工和处理，提高了食品的消化吸收率，更利于人体对蛋白质的吸收和利用。
4、坚果：完整的坚果含有蛋白质、必需氨基酸、膳食纤维和多种维生素，其中杏仁的蛋白质含量和钙含量都很高。
5、蛋白粉膳食补充剂：通常情况下，蛋白粉的作用与功效可以更好地补充优质蛋白质，且经过科学配比蛋白粉的营养成分含量也比从食物中摄入的营养要全面，方便根据个人所需进行针对性的营养补充。因此大部分的素食者也会选择蛋白质补充剂，比如汤臣倍健蛋白粉，直接补充优质蛋白质，弥补素食营养的不足。
汤臣倍健蛋白粉涵盖大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白和卵磷脂，蛋白含量高达80%，富含17种人体所需氨基酸，可以帮助满足素食者的营养需求。动植物蛋白优势叠加，营养价值高，不含二氧化硅等市场蛋白粉常用的添加剂，消化率可以达到90%以上，利用率也有85%以上，总脂肪含量仅为3.32%，不仅适合素食者补充蛋白质，对有瘦身需求的群体也很友好。
素食是一种生活方式，也是一种自我态度的表达，但在自我坚持的同时，一定要注意精细饮食，营养均衡。如果你饮食摄入有疑惑或拿不定注意，不妨看看蛋白粉的作用与功效对健康的好处，用另一种方式维护自己的态度和健康。
[1]严赵. 长期吃素也有问题[J]. 美食, 2007(2):1.
[2]龙溪. 食物营养知多少(二)[J]. 糖尿病之友, 2021(6):2.
