蛋白粉大家一定都不陌生，是目前市场上热销的膳食营养补充剂，既是健身减脂人群不可或缺的好帮手，也是普通成人的营养补充、提高免疫力的选择。但其实蛋白粉也有植物蛋白和动物蛋白之分，不同种类蛋白粉的作用也不尽相同，你知道到底哪种蛋白质才是你真正需要的吗？
植物蛋白VS动物蛋白
1、植物蛋白
植物蛋白，顾名思义，植食性蛋白质，取材来源广泛，可从常用的食物如米面、豆类中获取，日常摄入量大，是人类膳食蛋白质的重要来源。植物蛋白又可分为完全蛋白质和不完全蛋白质，完全蛋白质包含人类饮食所需的9种必需氨基酸，不完全蛋白质的氨基酸种类不齐全且比例不合适，无法起到维持生命或促进生长发育的作用。
大豆蛋白就是完全蛋白质，其蛋白含量是一般的动物肉类所无法比拟的，达到了猪、牛瘦肉所含蛋白质的2-3倍，氨基酸组成也与牛奶蛋白相近，从营养价值角度而言，大豆蛋白可与动物蛋白等同。此外，大豆蛋白具有胆固醇低的特点，长期食用还有利于降低过高的胆固醇水平[1]，具有增强体质的功效，是部分心脑血管疾病患者的理想食物。
除大豆蛋白外，绝大多数的植物蛋白都为不完全蛋白质，虽富含的氨基酸种类较少，但通过特殊工艺，可做到在形状、味道、口感等方面与肉类食品相近，深受素食主义者的喜爱。
一般情况下，植物蛋白粉指的是大豆蛋白粉，这种蛋白粉的作用主要是助力血浆中胆固醇水平的调节，满足素食者等特定群体的蛋白质需求。
- 动物蛋白
动物蛋白主要源于禽、畜、鱼类等动物的肉蛋奶，其蛋白质的种类和结构更加接近人体组织蛋白的结构和数量。前文提及，除豆类外，大多植物蛋白都属不完全蛋白，存在1-2种必需氨基酸缺乏或含量较低的问题，动物蛋白则含有人体所需的全部必需氨基酸。通常情况下，动物蛋白的消化吸收率要比植物蛋白高，其中蛋类和奶类的消化率最高，可达97%-98%，其次为肉类，为92%-94%，植物性食物蛋白质的消化吸收率在80%以下，因此综合得出，动物蛋白质的营养价值较高于植物蛋白质。[2]这种蛋白粉的作用也包括促进肌肉塑造、提高免疫力、为人体提供更多样化的营养物质等。
看到这里有人可能就会问了，如果只摄入动物蛋白而不吃植物蛋白，是不是就可以获得更多营养了呢？答案是否定的！
动物蛋白替代植物蛋白？不可！
孔子曰，“不患寡而患不均”，饮食也是如此，不论是植物蛋白还是动物蛋白，长期单一的摄入都会导致蛋白粉的作用以及营养的失衡，从而给身体带来不可忽视的弊端。
植物蛋白质外周有纤维薄膜包裹，肠胃对该物质的消化会受到一定的阻碍，人体吸收利用有一定难度，且植物蛋白的种类、数量和人体所需有一定差距，只吃植物蛋白而忽视动物蛋白，容易造成某种氨基酸缺乏，营养不全面。同时，长期素食不利于骨骼的生长发育，可能导致骨密度偏低，骨折风险增加。
同理，仅摄入动物蛋白也会对身体健康产生不利影响。动物蛋白的作用除了为人体提供营养和能量外，也会携带饱和脂肪酸，除此之外，动物蛋白还有胆固醇高、热量高的特点，如果不对摄入量进行合理把控，人体心脑血管健康也会受到极大影响。
所以，动植物双蛋白的合理搭配才更利于身体健康的长足发展。适量的植物蛋白可以抑制动物蛋白的脂质异化，有效减少动物蛋白对人体肝脏等器官造成的负担，而动物蛋白可以弥补植物蛋白所缺乏的营养物质，促进人体营养物质摄入的多样化。
总而言之，植物蛋白和动物蛋白的作用各有所长，却不能只取其一，两相制衡才是健康之道。
植物蛋白+动物蛋白，合理搭配共筑健康
既然植物蛋白和动物蛋白缺一不可，那到底怎么做才能两者兼得呢？
人体所需的蛋白质主要从饮食中获得，不同食材含有的蛋白质种类也各有不同，补充植物蛋白可选择大豆、扁豆、燕麦、土豆、花椰菜、羽衣甘蓝等蔬菜，动物蛋白含量高的食物则有虾、家禽肉、鸡蛋、牛奶、猪肉等。一日三餐荤素搭配，均衡饮食，对植物蛋白和动物蛋白的平衡再好不过了。但除了饮食均衡，还有部分人群会选择直接通过蛋白质补充剂均衡摄入两种蛋白质，比如汤臣倍健蛋白粉。
汤臣倍健蛋白粉采用动植物双蛋白2:3的科学配比，其配方涵盖大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白和卵磷脂，蛋白含量高达80%，富含人体所需的17种氨基酸，可以帮助补充人体所需的多种营养物质。动植物双蛋白优势叠加，其氨基酸组成与FAO/WHO氨基酸组成模式相近，营养价值高，更利于人体的消化吸收，其消化率可到90%以上，利用率也达到了85%以上。每天喝一杯温开水冲泡的蛋白粉，轻轻松松就能为身体注入能量。
蛋白质是人体必需的营养物质之一，当你觉得无法从饮食中保障蛋白质的摄入时，千万别忘了蛋白粉的作用哦，只有保障了优质蛋白的摄入，才能为我们的工作和生活打下坚实的基础！
[1]周春鸿. 大豆蛋白质可降低胆固醇[J]. 医学信息, 1994(4):1.
[2]孙敏杰, 木泰华. 蛋白质消化率测定方法的研究进展[J]. 食品工业科技, 2011, 32(2):382-385.
